Sambal Tomat
Een pittige en zoete sambal
De gast voor deze aflevering is Annie Bosscher, een Wormerveerse zij woont in de Amandelbloesem en werkt er als vrijwilliger bij de Buurtkamer De Bloesem.
Annie Bosscher te gast…..
Yvonne adviseert
in de
route van voorzieningen
van wat je nodig hebt als je ouder wordt.
Annie houdt van sambal. Bij elk gerecht ontbreekt geen sambal, als het kan zo heet mogelijk. Dus voor haar maken we sambal tomat.
Yvonne Kelatow is bekend van haar voormalige evenementen locatie Serah Artisan in Zaandam en De Keuken van Von, Indonesische specialiteiten restaurant en waar ze al haar gerechten – ook gerechten uit alle delen van de wereld- bereidde.
Hier vindt u het recept.
sambal tomat:
– 250 gr verse tomaten
– 1 potje sambal oelek
– 1 bol knoflook
– 2 uien
– 4 eetlepels bruine suiker
– 3 eetlepels ketjap
– zout, peper naar smaak
– gembersiroop
– sap van een citroen
– plantaardige olie
– trassie
Bereiding
De tomaten in grove stukken snijden en de uien fijn snijden. De knoflook pellen en oeleken of fijnsnijden. Op de foto oeleken wij in onze platte cobek, een speciale vijzel die Katrien (Winkel aan de Zaanweg met grootmoeders artikelen) ons schonk.
De uien aanfruiten en knoflook in een laagje plantaardige olie tot het geel van kleur is. De mespuntje trassie toevoegen. En het geheel even een paar seconden laten meebakken en mengen. Vervolgens de verse tomaten en sambal oelek en bruine suiker mee bakken. Het vuur uitzetten en afmaken door 3 eetlepels gembersiroop toe te voegen en de citroensap voor de finishing touch.
Lekker pittig, hoor! Je kunt het beste het met wit gekookte rijst eten, en is eigenlijk een lekkere atjar met vruchten en komkommer stukjes om de hitte af te blussen.!
Gegrilde vis of kip erbij ….. mmmm. Een van mijn favorieten.
Selemat makan! (eet smakelijk)
