“Ik ben opgegroeid in de Molukse wijk in Wormerveer. Als klein meisje heb ik leren koken van mijn Javaanse oma en mijn moeder. Samen kookten we voor mijn acht broers en twee zussen, mijn ouders en iedereen die binnen kwam lopen. Nog altijd vind ik het makkelijker om voor dertig man te koken dan voor twee personen. Van mijn oma heb ik geleerd om voedsel te waarderen en met respect te behandelen. Ik gooi nooit iets weg.”

Fatima bereidt hier 2 gerechten, Zigni, een vleesgerecht en een groentegerecht, Alecha. We serveren het met injera, een zuurdesem wrap en salade. Net als bij Koken met Von, ook Fatma kookt zoals zij dat heeft geleerd van familie.

Zigni, Het is een pittige stoofschotel, de toevoeging van de specerij, Berbere geeft het een pittige, zoetige smaak.
Alecha, een groente stoofpot

Ingrediënten

1 kg rundvlees
2 grote uien
6 tenen knoflook,
2 cm stukje gember
4 theelepels, of na behoefte berbere, Ethiopische kruidenmix van chilipoeder, knoflook,
2 theelepels korarima, Ethipische kardemon
2 theelepels komijn
1 blik tomatenblokjes in blik
zout naar wens
plantaardige olie

bereiding

1. de fijngehakte uien in een ruime pan aanbakken in een bodempje olie.

2. knoflook en gember en zout samen fijn vijzelen en geheel toevoegen bij het uienmengsel in de pan

3. de in blokjes gesneden vlees, 2 cm x 2cm, toevoegen en mee laten koken, geheel op hoog vuur aanbakken totdat het vlees dichtgeschroeid is.

4. de kruidenmix toevoegen en geheel goed mengen.

5. de tomatenblokjes toevoegen

6. het geheel laten goed mengen, zo nodig elke keer een beetje water toevoegen zodat het mengsel niet opdroogt.

7. op laag vuur het gerecht laten sudderen

8. af en toe omroeren

9. de kooktijd is afhankelijk van het soort rundvlees, hoe harder het vlees, hoe langer de kooktijd.

Alecha, een groente stoofpot

Voor de Alecha, kun je dezelfde kruiden als voor de Zigni gebruiken. Alleen nog 2 theelepels kurkuma erbij toevoegen.

In dit geval gebruiken we als groenten die we in blokjes snijden en soort voor soort toevoegen;

Aardappelen, wortelen, paprika,

Kijk verder op onze video, een live opname.

Let wel! Af en toe proeven of het naar smaak is of dat
het vlees bijtgaar is….

In het filmpje heeft Yvonne een gesprek  met Fatma
over haar leven in Nederland.